红星新闻网（记者 龙昱丹 实习记者何依瑾）8月15日报道 跟着破钞格式的握住变革，餐饮企业愈发盼望能降本增效，破钞者则追求高效做饭，预制菜行业进入了发展窗口期。顺势而上，预制川菜也驱动走上千门万户的餐桌。

预制菜是指历程洗、切、搭配、加工，采选冷冻或真空等进行包装保存，破钞者购买后只需要简便烹饪的菜品。数据显现，2019年—2021年，我国预制菜阛阓界限从2445亿元加多至3459亿元，瞻望到2026年阛阓界限将打破万亿元。

本年以来，乐山市市中区聚焦发展特色餐饮产业，以川菜预制菜为打破口，全力买通乐山美食产业链、完善供给链、升级破钞链、聚合阛阓链、种植价值链，高圭臬打造“安身土产货、放射四川、面向天下、走向世界”的首个川菜预制菜产业园区。 

8月15日，记者来到乐山市全福镇，1598亩的川菜预制菜产业园区正火热开发中。该园完毕圭臬化厂房、冷链物流、仓储配送、电子商务等为一体，将打造天下有影响力的百亿预制菜产业集群。据记者了解，首批120亩开发用地已获得，川菜预制菜产业园区瞻望来岁将建成参加使用。

园区傍边即是总占地850亩的西部冷链物流样貌，其中占地100亩的冻库群正加速开发，建成后总容量将达15万吨，年朦拢量达137万吨，是四川最大冷链物流冻库集群，可全面自尊乐山川菜预制菜产业园区各样原材料及产物存储配送。

“咱们看望发现，90后颠倒喜感奋山的美食，不少人周末从邻近市州乃至外省前来品味，这给了咱们发展预制菜产业的信心。”乐山市市中区政府常务副区长李威巍对乐山发展预制菜信心鼓胀。

据乐山市市中区商务局统计，2021年乐山市餐饮阛阓主体进步25000家，仅市中区新增餐饮阛阓主体超1400家。乐山是“上河帮”川菜的典型代表，由于“重调味，精小吃”的脾性，让更多滋味仅限堂食，成了“乐山滋味”走出去的沿途“障蔽”。

如今，跟着预制菜产业发展进入快车道，越来越多的人们在家也能品味乐山滋味。据了解，乐山市市中区已与四川大学农产物相关院，四川旅游学院等五家科研单元签约，斡旋相关乐山预制菜圭臬。甜皮鸭、跷脚牛肉等名小吃的工艺圭臬化已驱动制定。

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