红星新闻网（记者 龙昱丹 实习记者何依瑾）8月16日报道 要说2022年餐饮行业什么最火，那势必是预制菜。本年2月22日，山东竖立预制菜产业定约；3月25日，广东发布《对于加速鞭策广东预制菜产业高质料发展十条步调》；5月8日，粤港澳大湾区预制菜产业园启动建设；6月30日，四川省预制菜产业定约竖立……

算作川菜起始地，四川发展预制菜领有自然上风，四川各市（州）也纷繁加码预制菜行业。

8月16日，红星新闻网记者来到眉山，访谒眉山预制菜企业。

在全省率先实现水稻“耕、种、播、收”全程机械化生产

一是迅速调整运输组织。根据疫情影响和客流变化，加强与属地政府沟通，及时调整列车开行方案，暂停疫情严重地区部分始发列车，减开涉疫地区旅客列车，限售或停售涉疫地区车票，控制载客量。目前，进出海南岛的旅客列车全部调整至湛江、广州等地始发终到，西藏、新疆地区根据当地政府要求，仅保留少量旅客列车。对调整停开的列车，及时为旅客做好免费退票服务。

爆款午餐肉年销售超1亿元

制作沿途色香味俱全的经典川菜东坡肘子，需耗时多久？3个小时？2个小时？当今仅需10分钟。

四川王家渡食物有限公司依托眉州东坡酒楼的川菜底蕴，推出一系列川菜预制菜，东坡肘子、低温川味腊肠、麻婆豆腐料等即食、即热、即烹、即配的川味预制菜肴纷繁走向商场，广受消耗者好评。其中,明星爆款居品王家渡低温午餐肉年销量超1亿。

据王家渡食物公司工场运营兼西战区销售总徐元本先容，自布局预制菜业务以来，公司预制菜业务以每年20%增长速率发展。仅2022年一季度，公司预制菜就达成收入4315万，同比增长20%。

20分钟，辣子鸡、糖醋里脊、毛血旺三道经典川菜适口出炉。川味预制菜成为四川味滋美食物科技有限公司业务新增长点。“收货于对原料的预处理以及配菜的完竣准备，预制菜的出餐速率更快，口味更接近‘餐厅的滋味’”。四川味滋美食物科技有限公司研发中心司理徐勇合计，预制菜居品的研发将大大缩短人们准备沿途菜的资本时分，从而给消耗者带来更隧道、浅陋的美食享受。

适度资本 稳口味，预制菜推动餐饮行业滚动发展

艾媒策动的一组数据涌现，2019-2021年，我国预制菜的商场限制从2445亿元增多至3459亿元，年均复合增速为18.94%。瞻望到2026年，我国预制菜的商场有望成为“下一个万亿商场”。

算作新但愿集团控股子公司的四川川娃子食物（集团）有限公司主要从事选取复合调料的尺度化分娩及餐饮阁下配套作事。从2020年运行，公司加大了对预制菜方面的参加力度。

现时，该公司已有烧椒酱、油狠毒子、暖锅底料、钵钵鸡等明星调料，以及雪豆蹄花汤、冷吃兔、毛血旺、水煮鱼片、金汤鱼片、粉蒸猪肉等更动预制菜。

据新但愿食物副总司理何侨先容：“当今大众有38个国度在对咱们的居品进行销售。咱们的这些居品主要帮门店惩办了食物安全、居品清静、人工资本三个主要问题。”在何侨看来，传统餐饮企业面对人力资本升高、食物安全风险、居品口味清静等多重压力，预制菜品的出现正在编削这一表情。

据了解bb滚球app，眉山市好多预制菜分娩企业已与四川大学，西华大学等多家科研单元签约，聚首连系眉山预制菜尺度。东坡肉、毛血旺等名菜的工艺尺度化已运行制定。左证四川经济和信息化厅相关数据涌现，限制现时，四川预制菜分娩企业近700家，2021年达成产值约700亿元，到2025年，全省预制菜产业限制要达到1000亿元。